Das Rezept in drei Zahlen
16 g Kaffee auf 250 ml Wasser bei 94 °C. Das ist die Basis, die bei uns in jedem Workshop als Erstes an die Wand kommt. Wer davon abweicht, schmeckt den Unterschied sofort: heißer macht bitter, kühler macht dünn.
Schritt für Schritt
- Filterpapier ausspülen — schmeckt sonst nach Papier.
- Kaffee mittelfein mahlen, ungefähr wie grobes Meersalz.
- 30 Sekunden „Blooming“: doppeltes Wassergewicht aufgießen, warten.
- In zwei Schüben aufgießen, spiralförmig von außen nach innen.
- Drawdown abwarten — Gesamtzeit etwa 2:30 bis 3:00 Minuten.
Die drei häufigsten Fehler
Zu feines Mahlen — der Kaffee wird staubig und überextrahiert. Zu kaltes Wasser — schmeckt flach. Und zu wenig Geduld beim Blooming: die Gase müssen raus, sonst „sperrt“ sich das Bett.
Mit anderen Methoden
Bei der AeroPress nimmst du 15 g auf 200 ml und drückst nach anderthalb Minuten. In der French Press: 18 g auf 250 ml, vier Minuten warten, nicht durchpressen bis zum Boden. Alles drei im Filter-Kurs zum Ausprobieren — und die richtige Bohne für zu Hause gibt es im Abo.
