Warum kalt besser schmeckt
Hitze löst aus Kaffee auch Bitterstoffe und Säuren — Kälte nicht. Cold Brew extrahiert 16 Stunden bei Raumtemperatur und kommt dadurch süßer und weicher raus als jeder abgekühlte heiße Kaffee. Für den Sommer gibt es nichts Besseres im Glas.
Das Hausrezept
- 60 g grob gemahlener Kaffee — nimm die aktuelle Herkunft, beim Äthiopier wird's fruchtig.
- 1 Liter kaltes Wasser drauf, einmal umrühren.
- 16 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Filtern — Papierfilter für klar, Sieb für mehr Körper.
- Auf Eis servieren, hält sich im Kühlschrank fünf Tage.
Variante: Cold Brew Tonic
Unsere Sommer-Karte: 100 ml Cold Brew auf 150 ml Tonic Water, eine Orangenscheibe, viel Eis. Schmeckt wie ein Aperitif, hat aber Koffein. Im Laden für 5,40 € — oder du brühst die Basis selbst, die Bohne gibt's im Abo. Und wenn du es lieber vom Profi gezeigt bekommst, machen wir das im Filter-Kurs auch.
Der häufigste Fehler
Zu feines Mahlen — der Brew wird schlammig und bitter. Grob wie für die French Press, das ist die halbe Miete.
